蘋果樹澆水時期應根據降雨、土壤缺水情況及果樹需水規律而定，要掌握“隨旱隨澆”的原則，做到澆、排、保、節水并重，靈活掌握，大致分為以下幾個時期：即萌芽期，新梢旺長期，果實膨大期和落葉休眠期，其中新梢生長和果實膨大期需水量最大，稱為需水臨界期。
（1）萌芽期：該墑情較好，此期澆水才有利于萌芽長梢，新梢生長，有利于開花、座果，還可減輕晚霜危害。土壤含水量應達到田間持水量的70—80%。
（2）開花期：土壤水分需求充足，此期澆水可明顯提高座果率，促進枝葉生長和幼果發育，花期長，落花落果輕，土壤含水量應達到田間持水量的60—70%。
（3）花芽分化臨界期：新梢速長期；此期為“需水臨界期”，務必要適時澆水，但不能澆水過多，否則會引起旺長、而不利于花芽形成。期要控水，新梢才能及時停止生長，花芽分化較為理想，土壤含水量應達到田間持水量50%—60%。
（4）果實膨大期：此期應掌握不旱不澆的原則。尤其是果實采收前30至50天，更不能多澆水，這樣有利于提高果實品質。該期水分充足，果實發育快，土壤含水量應達到田間持水量的80%.
（5）成熟期：后期澆水；此期澆水可結合秋施基肥進行。著色期要求一定得溫度對著色有利，但水分過分引起貪青旺長，對著色不利，成熟期水分要穩定，水分波動大，易引起裂果，土壤的含量應達到田間持水量的80%。
（6）休眠期：土壤結凍前壓凍水，利于果樹安全越冬。土壤水分充足，利于越冬休眠，土壤含水量應達到田間持水量的80%以上。
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